Ammirare il tramonto dal borgo di Oia, perdersi tra i vicoli bianchi di Fira o concedersi un bagno nelle acque cristalline di Kamari. Questi sono solo alcuni dei motivi che rendono **Santorini** una delle mete turistiche più amate del Mediterraneo. Ma c’è un altro aspetto, meno noto ma altrettanto affascinante, che contribuisce a rendere unica questa perla delle Cicladi: i suoi vini. Benvenuti in un viaggio alla scoperta dei **vini di Santorini**, un’esperienza che vi porterà ad assaporare l’essenza stessa dell’isola attraverso i suoi sapori più autentici.
La tradizione vinicola di Santorini
Santorini vanta una tradizione vinicola antica e ricca, che si perde nel tempo. La viticoltura nell’isola risale infatti a più di 3000 anni fa, quando i primi coloni fenici portarono le prime viti. Oggi, i vigneti di Santorini si estendono dal livello del mare fino alle pendici del monte Profitis Ilias, il punto più alto dell’isola, regalando al visitatore panorami mozzafiato.
La produzione del vino
La produzione del vino a Santorini è legata a doppio filo con la sua storia geologica. L’isola è infatti il risultato di una violenta eruzione vulcanica avvenuta nel II millennio a.C., che ha ricoperto il terreno di una spessa coltre di cenere, pietra pomice e lava solidificata. Questo terreno particolare, unito al clima secco e ventoso tipico dell’isola, ha favorito la crescita di viti robuste e resistenti, capaci di produrre uve di grande qualità.
Le varietà di uva
Le varietà di uva più coltivate a Santorini sono l’**Assyrtiko**, l’**Aidani** e l’**Athiri**. L’Assyrtiko è l’uva più diffusa e rappresenta l’anima dei vini bianchi di Santorini, con il suo gusto intenso e la sua acidità vivace. L’Aidani e l’Athiri, invece, sono uve bianche più dolci e aromatiche, spesso utilizzate per la produzione di vini da dessert.
I vini più rappresentativi
Tra i tanti vini prodotti a Santorini, ce ne sono alcuni che meritano una menzione speciale per la loro qualità e per il loro legame con la tradizione dell’isola.
Il Vinsanto
Il **Vinsanto** è forse il vino più famoso di Santorini. Si tratta di un vino da dessert ottenuto da uve Assyrtiko, Aidani e Athiri lasciate appassire al sole per diversi giorni dopo la vendemmia. Il risultato è un vino dolce e complesso, con note di miele, frutta secca e spezie, perfetto da abbinare a dolci e formaggi.
Il Nykteri
Il **Nykteri** è un altro vino bianco tipico di Santorini, prodotto principalmente da uve Assyrtiko. Il suo nome significa “notturno” e deriva dal fatto che la vendemmia e la vinificazione avvenivano di notte, per proteggere le uve dal caldo estivo. Il Nykteri si caratterizza per il suo aroma intenso e la sua acidità equilibrata, che lo rendono perfetto da abbinare a pesce e frutti di mare.
In conclusione, i vini di Santorini non sono solo un prodotto di eccellenza, ma rappresentano un vero e proprio viaggio sensoriale nell’anima dell’isola. Un viaggio che, come quello di Ulisse, vi porterà a scoprire sapori e profumi inaspettati, a contatto con una natura selvaggia e affascinante. Non vi resta che stappare una bottiglia e lasciarvi guidare dalla vostra curiosità. Buon viaggio e… buona degustazione!
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