Dall’Aglianico al Taurasi: Capolavori di Struttura e Aromatica
L’Aglianico è un vitigno che incarna la potenza e l’eleganza dei vini campani rossi, coltivato principalmente nelle terre fertili delle province di Avellino e Benevento. Quest’uva, dalla buccia spessa e dal colore intensamente scuro, è la base per uno dei più prestigiosi vini italiani, il Taurasi DOCG. Questo vino è celebre per la sua struttura robusta e le sue complesse note aromatiche che spaziano dalla ciliegia matura alle spezie, passando per accenni di cioccolato e cuoio, evolvendosi splendidamente con l’invecchiamento.
Il processo di vinificazione del Taurasi richiede un affinamento minimo di tre anni, di cui almeno uno in botti di legno, che contribuisce a modellare il suo carattere e a integrare le varie componenti aromatiche. Il risultato è un vino che esprime non solo il terroir vulcanico e calcareo da cui proviene, ma anche la tradizione vinicola della regione, caratterizzata da un’attenzione scrupolosa alla qualità e all’espressione del vitigno. Degustare un Taurasi è un’esperienza che offre una profonda comprensione della storia e del paesaggio campano.
Le annate più vecchie sorprendono per la loro capacità di mantenere freschezza e vitalità, un tributo alla longevità di questo straordinario vino rosso. La complessità del Taurasi lo rende ideale per accompagnare piatti ricchi come brasati, selvaggina e formaggi stagionati, dove la sua struttura e i tannini ben integrati equilibrano la ricchezza dei sapori.
Le Zone Vitivinicole della Campania: Un Mosaico di Terroir
La Campania, con le sue diverse zone vitivinicole, è un vero e proprio mosaico di terroir che contribuisce in modo significativo al carattere unico dei vini campani rossi. Da nord a sud, ogni provincia offre una peculiarità che si riflette nei vini prodotti. Cominciando da Caserta, con i suoi terreni prevalentemente pianeggianti e fertili, ideali per vitigni che prosperano in un clima temperato, ai piedi degli Appennini.
Proseguendo verso Avellino e Benevento, ci immergiamo nelle colline del Sannio e nelle zone del famoso Taurasi. Qui, i terreni vulcanici e calcarei, uniti a una notevole escursione termica, favoriscono la maturazione di uve come l’Aglianico, conferendo ai vini struttura e una marcata mineralità. Questi vini, robusti e complessi, sono il cuore pulsante della tradizione vinicola rossa della regione. Napoli, con le sue aree storiche come il Vesuvio, offre un terroir unico dove la lava vulcanica arricchisce il suolo di minerali che si traducono in vini di grande intensità aromatica.
Qui, il Lacryma Christi del Vesuvio esprime al meglio la potenza del suo ambiente di origine, con note fruttate e speziate che seducono il palato. Infine, la provincia di Salerno, con le sue vaste aree che spaziano dal Cilento fino alle coste, mostra una varietà di microclimi. Qui, i vitigni trovano espressioni diverse, da robuste a delicatamente aromatiche, grazie alla vicinanza al mare che mitiga il clima e dona ai vini freschezza e vivacità.