La salsa teriyaki è un condimento della cucina giapponese noto per la sua consistenza densa e l’aspetto lucido. Il nome “teriyaki” deriva da due parole giapponesi, “teri” che significa lucentezza e “yaki” che significa grigliare o scottare.
La sua origine risale al tardo periodo Edo in Giappone. La salsa teriyaki è composta da tre ingredienti base: salsa di soia, mirin e zucchero. Il mirin, un condimento tipico giapponese derivato dalla fermentazione del riso, dona alla salsa il suo gusto umami, delicato e piacevole al palato.
L’utilizzo della salsa teriyaki in cucina è molto versatile e si può utilizzare per marinare carni, pesce e verdure prima di grigliarle o cuocerle alla piastra. La salsa teriyaki è anche un ingrediente comune in molte ricette fusion, come gli spaghetti teriyaki e i tacos teriyaki. Alcune varianti della salsa teriyaki tradizionale includono l’aggiunta di miele, aglio o peperoncino per un sapore più piccante.
La salsa teriyaki può essere acquistata già pronta nei negozi di alimentari o preparata in casa mescolando insieme gli ingredienti base. La ricetta per preparare la salsa teriyaki in casa prevede l’utilizzo di 1/2 tazza di salsa di soia, 1/4 tazza di mirin, 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di amido di mais (opzionale).
In un pentolino, si mescolano insieme la salsa di soia, il mirin e lo zucchero finché lo zucchero non si è completamente sciolto. Si mette il pentolino sul fuoco e si porta a ebollizione, mescolando di tanto in
tanto. Si abbassa il fuoco e si lascia sbollire per 2-3 minuti finché la salsa non si è addensata. Opzionalmente, si può mescolare in 1 cucchiaino di amido di mais sciolto in un po’ d’acqua per addensare ulteriormente la salsa.
Dopo aver tolto il pentolino dal fuoco, si lascia raffreddare e si conserva in frigorifero per una settimana in un contenitore ermetico.
La salsa teriyaki è una delle salse più popolari e versatili nella cucina giapponese e non solo. La sua consistenza densa e l’aspetto lucido ne fanno un’ottima scelta per marinare carni, pesce e verdure prima di grigliarle o cuocerle alla piastra.
Inoltre, la sua versatilità rende possibile l’utilizzo di questa salsa per creare una varietà di ricette fusion come gli spaghetti teriyaki e i tacos teriyaki.
In generale, la salsa teriyaki è una delle salse più conosciute e utilizzate nella cucina giapponese e non solo, data la sua versatilità e il suo gusto unico.
La sua composizione a base di salsa di soia, mirin e zucchero, con l’aggiunta di spezie o altri ingredienti per personalizzare il gusto, rende questa salsa un’ottima opzione per molti piatti.
Se vuoi provare qualcosa di nuovo e divertirti in cucina, la salsa teriyaki è un’ottima scelta per iniziare.